Khoai tây được biết đến với hàm lượng tinh bột cao.
Tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp trải qua nhiều bước khác nhau trong quá trình tiêu hóa. Cuối cùng tinh bột được chia thành glucose, là nguồn nhiên liệu chính cho tất cả các tế bào. Kể từ khi carbohydrates, như tinh bột, đóng một vai trò lớn trong việc cung cấp năng lượng, hầu hết lượng calo của bạn nên đến từ chất dinh dưỡng này.
Chức năng của tinh bột
Chức năng duy nhất của tinh bột trong chế độ ăn của con người là chuyển hóa thành glucose để tạo năng lượng. Tinh bột bắt đầu phân hủy trong miệng của bạn, nơi nước bọt bao quanh các phân tử tinh bột phức tạp. Khi bạn nhai, nước bọt phá vỡ tinh bột thành carbohydrates đơn giản hơn được gọi là maltose. Một khi maltose chạm vào ruột non của bạn, nó bị phá hủy thêm vào một dạng đơn giản hơn, đó là glucose. Từ thời điểm này, glucose hấp thụ trực tiếp vào máu của bạn thông qua các bức tường ruột, tạo năng lượng cho các tế bào, bao gồm cả các tế bào não.
Lưu trữ tinh bột
Cơ thể của bạn sử dụng carbohydrate tinh bột nó cần ngay lập tức và sau đó lưu trữ phần còn lại như glycogen trong gan và cơ bắp của bạn. Glycogen có thể được kéo cho năng lượng để sử dụng sau này khi hệ thống của bạn cần nó. Ví dụ, cơ thể của bạn có thể đốt cháy glycogen trong khi tập luyện nếu bạn không ăn trước bữa ăn. Carbs đơn giản, trong đó bao gồm các loại đường, cũng được chuyển thành glucose, mặc dù chúng tiêu hóa trong một bước đơn giản trong ruột non của bạn.
Vai trò của thực phẩm tinh bột
Có một số loại thực phẩm giàu tinh bột mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống của mình. Rau củ, chẳng hạn như khoai tây, ngô, đậu Hà Lan và bí, có hàm lượng tinh bột cao hơn nhiều so với rau không phải tinh bột, như rau diếp và cà chua. Bánh mì nguyên cám, quinoa, gạo lứt và mì ống là các loại thực phẩm khác có hàm lượng tinh bột cao. Tất cả các loại thực phẩm giàu tinh bột này cung cấp khoảng 15 gram carbohydrate tổng cho mỗi khẩu phần, theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ. Hầu hết các carbohydrate trong các loại thực phẩm này đến từ tinh bột, mặc dù chúng cũng có thể chứa một số loại đường.
Giới thiệu tinh bột
Khoảng 45 đến 65 phần trăm của tổng số calo của bạn cần phải đến từ carbohydrate, báo cáo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. Bạn nên bao gồm một hỗn hợp của cả hai loại carbohydrate đơn giản và phức tạp, mỗi loại cung cấp 4 calo mỗi gram. Nếu bạn thường tiêu thụ 1.500 calo mỗi ngày, bạn cần 168 đến 243 tổng carbohydrate mỗi ngày. Sau một chế độ ăn 2.000 calo trung bình cần 225 đến 325 gram carbohydrate hàng ngày.
Để có đủ tinh bột trong chế độ ăn uống của bạn để chuyển thành glucose, khoảng một phần ba lượng thức ăn của bạn nên đến từ tinh bột. Các yêu cầu cụ thể của bạn có thể thay đổi nếu bạn có một số tình trạng sức khỏe nhất định, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, vì vậy hãy gặp chuyên gia dinh dưỡng để xác định nhu cầu chính xác của bạn.
Để LạI NhậN Xét