Nhiều loại rau lá xanh có hàm lượng oxalat cao.
Trừ khi bạn có sỏi thận, hoặc có nguy cơ có chúng, không có bằng chứng cho thấy ăn nhiều rau bina sống có bất kỳ tác dụng phụ có hại nào. Tuy nhiên, nếu bạn có nguy cơ mắc một số loại sỏi thận, việc ăn rau bina sống có thể làm tăng khả năng phát triển chúng bởi vì nó có hàm lượng oxalat cao - một sản phẩm chất thải tạo ra sỏi thận nhất định. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về những thay đổi chế độ ăn uống cần thiết để giảm nguy cơ sỏi thận.
Sỏi thận
Khoảng 1 triệu người Mỹ bị sỏi thận mỗi năm, theo Đại học Y khoa Pennsylvania. Khoảng 70% những viên đá này được làm từ hỗn hợp canxi và oxalat. Sỏi thận là vật liệu dạng đá cuội tạo thành trên thành thận của bạn. Trong khi hầu hết các viên đá đủ nhỏ để đi qua hệ thống tiết niệu của bạn mà không gây ra vấn đề, một số viên đá có thể phát triển lớn và gây đau đớn.
Rau bina, Oxalat và Rủi ro
Bác sĩ có thể đề nghị một chế độ ăn uống có kiểm soát oxalate nếu bạn có nguy cơ bị sỏi thận oxalat canxi. Chế độ ăn ít oxalate thường liên quan đến việc hạn chế mức tiêu thụ oxalat của bạn xuống dưới 50 mg mỗi ngày. Để làm như vậy, bạn cần tránh các loại thực phẩm giàu oxalat. Rau bina là rất cao trong oxalates và được biết đến để tăng hình thành sỏi thận và nội tiết oxalate tiết niệu, theo Cleveland Clinic. Một phần 100 gram rau bina, hoặc khoảng 3,5 ounce, chứa khoảng 645 miligam oxalate.
Rau bina nấu ăn làm giảm Oxalat
Các nhà nghiên cứu thấy rằng hấp và đun sôi là phương pháp nấu ăn hiệu quả để giảm hàm lượng oxalat của rau chân vịt và các loại rau khác. Đun sôi có vẻ hiệu quả hơn; nó làm giảm hàm lượng oxalat hòa tan 30% đến 87%. Họ phát hiện ra rằng việc hạ thấp oxalat xuống 5% đến 53% trong nghiên cứu của họ. Nấu ăn cũng làm giảm hàm lượng oxalat không hòa tan ở bất cứ nơi nào từ 0 đến 74%. Nghiên cứu được công bố trên số ra tháng 4 năm 2005 của "Tạp chí Nông nghiệp và Hóa học thực phẩm".
Ăn hoặc không ăn rau bina
Các tác giả của nghiên cứu "Tạp chí Nông nghiệp và Hóa học thực phẩm" kết luận rằng đun sôi và hấp có thể là một chiến lược nấu ăn hiệu quả để giảm nguy cơ oxalat tiết niệu cao ở những người có nguy cơ phát triển sỏi thận. Nhưng nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc liệu bạn có thể đã nấu rau bina và, nếu có, bao nhiêu. Nó có thể là khó khăn để nói bao nhiêu oxalate còn lại trong rau bina sau khi nấu ăn. Bác sĩ có thể khuyên bạn nên tránh rau chân vịt nếu bạn đang sử dụng chế độ ăn có hàm lượng oxalat thấp, hạn chế bạn ít hơn 50 tổng miligram mỗi ngày. Các loại rau xanh có hàm lượng oxalat thấp bao gồm xà lách, cải bắp, rau diếp, bông cải xanh và cải bruxen. Chúng chứa ít hoặc không có oxalate.
Để LạI NhậN Xét