Bông cải xanh cung cấp chất phytochemical giúp chống ung thư và tăng cường miễn dịch đường ruột của bạn.
Bông cải xanh có chứa chất dinh dưỡng thực vật không được coi là thiết yếu nhưng có thể hỗ trợ phòng bệnh, bao gồm bảo vệ khỏi bệnh viêm ruột và một số loại ung thư. Cơ thể của bạn chuyển đổi các hợp chất bông cải xanh được gọi là glucosinolates thành các chất khác, một số trong đó giúp kích thích chức năng miễn dịch và bảo vệ chống nhiễm trùng trong đường ruột của bạn. Bông cải xanh glucosinolates cũng có thể được chuyển đổi thành các hợp chất gây ra cái chết của một số loại tế bào ung thư.
Thành phần cơ bản
Một phần ăn bông cải xanh 148 gram chứa 10 đến 25 phần trăm lượng khuyến cáo hàng ngày của bạn, hoặc RDI, một số vitamin B và khoáng chất vi lượng cần thiết giúp chuyển hóa năng lượng. Một phần bông cải xanh cũng chứa hơn 100 phần trăm RDI của bạn cho các vitamin C và K, cũng như các carotenoids quan trọng cho sức khỏe của mắt và chức năng thị giác, bao gồm beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Bông cải xanh là một nguồn giàu glucosinolates, được chuyển đổi thành các hợp chất có lợi cho quá trình tiêu hóa và chuyển hóa.
Ngăn ngừa ung thư
Ăn các loại rau họ cải như bông cải xanh có thể làm giảm nguy cơ ung thư tổng thể của bạn, đặc biệt là ung thư phổi và tuyến tiền liệt, theo Viện Linus Pauling. Một loại glucosinolate có trong bông cải xanh được chuyển hóa trong cơ thể của bạn thành các hợp chất gọi là isothiocyanates, một phần chịu trách nhiệm về tác dụng chống ung thư của bông cải xanh. Isothiocyanates ảnh hưởng đến sự biểu hiện của vật liệu di truyền được gọi là DNA trong tế bào ung thư. Vẻ đẹp của những isothiocyanates này là chúng gây ra sự phá hủy các tế bào ung thư mà không làm hại tế bào bình thường.
Miễn dịch đường ruột
Một loại glucosinolate có trong bông cải xanh được chuyển thành hợp chất kích thích sự phát triển của hệ thống miễn dịch chống lại các vi sinh vật xâm nhập và các chất gây dị ứng trong đường ruột của bạn, theo các nghiên cứu được công bố ngày 13/10/2011 và 28/10/2011. Tế bào: "Sự phân hủy hệ thống miễn dịch đường ruột của bạn có thể làm tăng tính nhạy cảm của bạn đối với nhiễm trùng và viêm đường ruột. Ví dụ, miễn dịch đường ruột kém phát triển ở những người mắc bệnh Crohn, là tình trạng viêm mãn tính của ruột. Glucosinolates có trong các loại rau họ cải như bông cải xanh có thể quan trọng để duy trì sức khỏe của hệ miễn dịch đường ruột miễn dịch của bạn.
Nấu bông cải xanh
Sự phân hủy glucosinolates thành các hợp chất có tính chất chống ung thư và kích thích miễn dịch phụ thuộc vào một loại enzyme gọi là myrosinase có trong tự nhiên trong bông cải xanh. Myrosinase được kích hoạt bằng cách cắt hoặc nhai bông cải xanh, nhưng nó bị phá hủy bằng cách nung nóng. Do đó, ăn bông cải xanh sống hoặc chỉ sau khi hấp nhẹ là cần thiết để khai thác triệt để lợi ích sức khỏe của glucosinolates bông cải xanh. Nếu bạn phá hủy hoạt động myrosinase tự nhiên trong quá trình nấu, vi khuẩn xâm nhập vào ruột già của bạn cũng tạo ra một số myrosinase để giúp phân tích glucosinolate.
Để LạI NhậN Xét