Glucose là cần thiết để cung cấp năng lượng cho mọi tế bào trong cơ thể.
Mục tiêu của việc tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate là phá vỡ chúng thành các phân tử nhỏ của đường được gọi là glucose. Glucose là một loại nhiên liệu chính thúc đẩy sự trao đổi chất và chức năng của mọi tế bào trong cơ thể. Ví dụ, não và hồng cầu phụ thuộc vào glucose vì năng lượng vì chúng không sử dụng chất béo hoặc protein trong những hoàn cảnh bình thường. Do đó, việc tiêu hóa, tiêu hóa và chuyển hóa carbohydrate là rất quan trọng đối với tất cả các chức năng của cơ thể.
Miệng
Theo cuốn sách, “Hiểu biết về dinh dưỡng”, quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu trong miệng Hoạt động nhai thức ăn kích thích dòng nước bọt và trong nước bọt, một loại enzyme được gọi là amylase bắt đầu quá trình phá hủy carbohydrates. trong miệng rất lâu, sự tiêu hóa carbohydrates trong miệng là rất nhỏ so với những gì diễn ra ở những nơi khác trong đường tiêu hóa.
Đường tiêu hóa
Các hành động nhai và nuốt thức ăn kích thích dạ dày giải phóng axit dạ dày, mà tiếp tục phá vỡ các carbohydrate, mặc dù bản thân axit không có enzyme cụ thể để tiêu hóa carbohydrate. Khối lượng carbohydrate tiêu hóa một phần sau đó được làm trống từ dạ dày vào ruột non trong một quá trình được gọi là đổ dịch dạ dày. Một khi các carbohydrate được tiêu hóa một phần đến ruột non, nhiều enzym hơn sẽ được giải phóng để phá vỡ các carbohydrate thành các phân tử glucose.
Đơn giản và phức tạp
Rác dạ dày xảy ra nhanh hơn với carbohydrate đơn giản so với carbohydrate phức tạp, theo “Carbohydrates thực phẩm chức năng”. Carbohydrate đơn giản gồm một phân tử đường hoặc hai phân tử đường liên kết với nhau, chúng trống nhanh từ dạ dày đến ruột vì không có nhiều Nguồn carbohydrates đơn giản bao gồm đường có trong kẹo, món tráng miệng và nước ngọt cũng như sữa và đường trái cây. Ngược lại, carbohydrate phức tạp mất nhiều thời gian để tiêu hóa và hấp thụ hơn vì chúng bao gồm một mạng gồm ba đường nhiều hơn carbohydrate phức tạp cũng thường chứa chất xơ, ví dụ bao gồm đậu, đậu lăng và ngũ cốc nguyên hạt, carbohydrate phức tạp, do sự phức tạp của các liên kết đường và tính chất xơ của chúng, có xu hướng làm chậm quá trình đổ dịch dạ dày.
Sự trao đổi chất
Tỷ lệ tiêu hóa carbohydrate và hấp thụ hiệu ứng chuyển hóa carbohydrate. Theo "Thực phẩm chức năng Carbohydrates", một sự phân hủy nhanh chóng của carbohydrate dẫn đến tình trạng quá tải glucose trong máu. Tuyến tụy đáp ứng bằng cách bơm ra insulin để làm giảm lượng đường trong máu nhanh chóng. Nếu cần thiết ngay lập tức bởi các cơ quan và mô trong cơ thể, các phân tử glucose sẽ được chuyển đến đó. Nếu không, các phân tử glucose dư thừa sẽ được lưu trữ dưới dạng glycogen trong gan và cơ bắp, và glycogen có chức năng như một nguồn dự trữ của glucose sẵn có. Sự gia tăng insulin cũng dẫn đến việc chuyển đổi các phân tử glucose dư thừa thành mỡ cơ thể. Carbohydrate phức tạp được tiêu hóa và hấp thu chậm hơn; chúng ít có khả năng tạo ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu và tăng lượng insulin đặc trưng được thấy trong carbohydrate đơn giản. Do đó carbohydrate phức tạp cung cấp cho cơ thể nguồn cung cấp glucose ổn định và ít có khả năng được lưu trữ như chất béo trong cơ thể.
Để LạI NhậN Xét